Hindistan Muson Malabar AA

India Monsooned Malabar AA - Aspinwall

Muson Malabar "musonlama", kahve çekirdeklerine uygulanan bir işlemdir. 

Hindistan Muson Malabar AA, Hindistan'ın nitelikli kahve segmentinde benzersiz bir yere sahiptir. Bu kahve kendine has işleme yöntemleri, çekici fiziksel özellikleri ve ayırt edici derecede farklı yumuşak tat notaları ile tanınırken, fincana değer katan zengin ve uzun süreli kremasıyla da sizi büyüleyecek bir deneyim sunar.

Bu Özel İşlemin Hikayesi:

Muson Malabar kahvesinin kökenleri, Hindistan'dan Avrupa'ya deniz yoluyla taşınan kahve çekirdeklerinin yolculuğuna dayanır.

Nem ve deniz rüzgarları, kahve çekirdeklerinin olgunlaşmasına katkıda bulunur. Geçmişte, ahşap gemiler Hindistan'dan Avrupa'ya ham kahve taşıdığında, bu yolculuk altı ay süren muson aylarında gerçekleşirdi ve kahve çekirdekleri sürekli nemli koşullara maruz kalır, bu da çekirdeklerin karakteristik değişiklikler geçirmesine neden olurdu.

Modern ulaşım yöntemleri bu yolculuğun süresini kısaltınca, çekirdekler eski karakteristik özelliklerini kaybetti.

Geçmişte kahve çekirdekleri deniz havasına, muson rüzgarlarına ve yağmura maruz kaldığında değişime uğramıştı. Bu koşulları tekrarlamak için alternatif bir süreç uygulandı.

Güneşte kurutulan kahve çekirdekleri, "AA" ve "A" sınıflarına ayrılarak muson yağmurlarının başlamasına kadar depolarda yıllandırılır.

Nem yüklü muson fırtınaların başlamasıyla birlikte depolar açılıyor ve eski günlerdeki gibi nemli rüzgarlar kahveye çarpıyor. Bu işlem sırasında, fermente ve küflenmeyi önlemek için kahve çekirdekleri sürekli olarak elle taranır. Sınıflandırma işlemiyle birlikte süreç tamamlanır.

• Bölge: Güney Hindistan, Batı Gat Dağları
• Tadım Notları: Baharat, isli, tütün notaları, odunsu
• İşlem: Musonlama
• Yükseklik: 1100-1200